Il mio carrello
Barbacane Libri di Anna Marsilio
P.IVA IT02745800306
C.F. MRSNNA79D69L483T
Via Pola 86, 33100 Udine
Email: info@barbacanelibri.it
Scheda del libro
| Autore | Valli Emilia |
|---|---|
| Titolo | La cucina del Friuli |
| Sottotitolo | I sapori di una tradizione gastronomica profondamente legata al territorio e alle vicende storiche |
| Editore | |
| Luogo di edizione | Roma |
| Anno di pubblicazione | 2007 |
| ISBN / # catalogo | 9788854108271 |
| Lingua | |
| Pagine / contenuti | pp. 333, con ill. b.n. |
| Formato | cm 23 x 15,7 |
| Legatura | cart. edit. con sovraccoperta |
| Stato di conservazione | OTTIMO, lieve ingiallimento ai tagli, altrimenti perfetto |
| Qualità | 
|
| Prezzo | € 5,00 |
Altre informazioni
La cucina del Friuli, nella sua varietà, rivela l'impronta degli eventi che hanno segnato la storia di una terra di confine, da sempre oggetto di incursioni e predazioni e, per di più, soggetta a condizioni climatiche e geografiche assai varie. Così, grazie alla vivacità del territorio friulano, abbiamo nella fascia montana a nord una cucina caratterizzata da piatti rustici e robusti, come polenta e cacciagione, allestiti con spartana semplicità, mentre nelle terre basse dell'Adriatico troviamo sapori più ricercati e speziati.
La tradizione gastronomica della regione, poi, è ricca di suggestioni legate alle antiche vicende storiche: non è difficile percepire un'influenza veneziana nella cucina raffinata e marinara della fascia meridionale, in cui abbondano risotti e zuppe di pesce; un'impronta austro-ungarica negli strudel, nell'uso degli insaccati, nella brovada (sicura discendente dei crauti bavaresi) e nei knodel; un'eredità slava nella gubana; e una traccia ungherese negli umidi di carne caratteristici un po' di tutta la regione, che molto si rifanno ai gulasch e ai polkolt magiari.
Dagli antipasti al dolce, senza dimenticare salse, marmellate, conserve e sciroppi, questo libro offre al lettore un panorama completo della ricca gastronomia friulana.
(risvolto di copertina)
Scrivi la tua recensione
Ogni utente registrato può scrivere una recensione. Per favore, accedi o registrati
